Conejo Picante

Recetas de cocina que cocinar...

CONEJO PICANTE

(Tiempo de preparación 45 minutos aprox. – Estimado para 2 personas)

-INGREDIENTES-

•500 gr. de carne de conejo

•1 cebolla

•2 gotas de tabasco

•1 cucharada de salsa bovril

•2 dientes de ajo

•700 ml. de caldo de verduras

•200 ml. de cerveza negra

•Pimienta negra molida

•Aceite de oliva

•Sal

-PREPARACIÓN-

Para preparar el conejo picante  ponemos una cazuela con un poco de aceite de oliva al fuego. Añadimos los dos dientes de ajo machacados y cuando empiecen a dorarse incorporamos la cebolla pelada y picada muy fina. Salpimentamos y dejamos que se dore también la cebolla.

A continuación, agregamos la carne de conejo troceada para que se dore por ambos lados. Añadimos entonces la guindilla picada y regamos todo el conejo picante con el caldo de verduras y la cerveza negra.

Dejamos hervir para que vaya cogiendo espesor e incorporamos el bovril y las gotas de tabasco. Salpimentamos al gusto.

Cuando la salsa del conejo picante empiece a espesar lo que tenemos que hacer es retirar la cazuela del fuego y dejarla reposar durante veinte minutos antes de servir.

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Croquetas de Pollo

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CROQUETAS DE POLLO CASERAS

(Preparación en 40 minutos aprox.   – estimado para 4 personas)

-INGREDIENTES-

•100 gr. de pollo asado sin piel

•4 cucharadas soperas de harina

•1/2 cebolla

•40 gr. de mantequilla

•1/2 l. de leche

•1 huevo

•Sal

•Pan rallado

-PREPARACIÓN-

Para las croquetas de pollo caseras, podemos usar los restos de pollo asado, o bien pollo cocido, que nos haya sobrado de algún caldo o puchero. Lo importante es que tomemos ese pollo limpio y sin piel, y lo piquemos en trocitos muy pequeñitos.

En una sartén pondremos la mantequilla a derretir, echaremos la cebollita muy picadita y dejamos reposar.Cuando esté blandita y transparente, agregamos la harina y removemos, dejando que se cocine sin que se dore, durante un par de minutos.

El siguiente paso para hacer las croquetas de pollo caseras, es incorporar a la sartén la leche, que debe estar hirviendo, y remover muy bien para que no se pegue. Añadimos el picadito de pollo y un poco de sal y dejamos cocer alrededor de 10 minutos, sin dejar de remover, para que vaya tomando cuerpo. Finalmente se retira del fuego y dejamos enfriar un par de horas.

El último paso para las croquetas de pollo caseras es freírlas, pero antes hay que darles forma y empanarlas. Para ello, batimos un huevo y, en otro recipiente, ponemos un poco de pan rallado. Vamos tomando porciones de la masa, les damos la forma deseada y se van pasando por el huevo y por el pan rallado, y las terminamos echando en una sartén o freidora, con abundante aceite muy caliente.

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Albóndigas Caseras

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ALBONDIGAS CASERAS

-INGREDIENTES-

Para las albóndigas:                                       Para la salsa:

•400 gr. carne de cerdo                                  •1kg. De tomate

•1/2 pechuga de pollo                                     •1 cebolla

•4 dientes de ajo                                              •2 dientes de ajo

•1 manojo de perejil                                        •2 hojas de laurel

•1 cebolla mediana

•1 pizca de nuez moscada

•1 pizca pimienta blanca

•1 pizca tomillo

•1 pizca cominos en polvo

•1 pizca de sal

•1 pizca de azúcar

•Aceite de oliva

•Harina

-PREPARACION-

La carne para las albóndigas caseras se pica junta y se le añaden los demás ingredientes: cebolla, ajo, perejil, tomillo, pimienta, nuez moscada y cominos.
Todo, por supuesto, bien picado.

Luego pelamos los tomates y les quitamos las pepitas, los cortamos en trozos. La cebolla y el ajo los picamos en la picadora y los sofreímos en una sartén con fondo de aceite de oliva. Seguidamente, le añadimos las hojas de laurel y el tomillo, dejamos dorar un poco y añadimos los tomates cortados, un poco de sal y un poco de azúcar. Se deja hacer hasta que la salsa esté empezando a espesar. 

Mientras, preparamos las albóndigas con la carne picada y el resto de ingredientes. Hacemos las bolitas con las manos, las rebozamos con un poco de harina y las freímos en aceite de oliva. Cuando estén todas las albóndigas fritas y la salsa de tomate esté lista, introduciremos las albóndigas caseras en la salsa y les damos un hervor.

Las albóndigas caseras se sirven con patatas fritas cortadas en cuadritos

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Hamburguesas caseras

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HAMBURGUESAS CASERAS

-INGREDIENTES-

•400 gr. de carne picada

•30 gr. de pan rallado

•1 huevo

•1 poco de vino blanco (opcional)

•Pimienta negra molida

•Sal

•Aceite de oliva

-PREPARACION-

Para preparar las hamburguesas caseras comenzaremos por hacer la masa. Para ello, pondremos la carne picada en una fuente honda junto con una pizca de pimienta negra y otra de sal, y removeremos la carne para que coja bien la sal.

Agregamos el vino blanco a las hamburguesas caseras y el pan rallado, y removeremos todo de nuevo hasta que esté la carne bien mezclada.

Por último, batimos el huevo y lo añadimos al resto de ingredientes. Volvemos a mezclar todo y dejamos reposar durante 1 hora.

Sacamos dos bolas igual de grandes y las aplastamos. Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite. Ponemos las hamburguesas en la sartén hasta que estén doradas por un lado, y luego les damos la vuelta para que se cocinen por ambos lados

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Costillas estilo Barbacoa

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COSTILLAS ESTILO BARBACOA

-INGREDIENTES-

•1 kg. de costillas de cerdo

•200 ml. de salsa barbacoa

•1 chupito de whisky

•200 ml. de ketchup

•Pimienta negra molida

•Aceite de oliva

•Sal

-PREPARACION-

Para preparar las costillas estilo barbacoa  lo que haremos será mezclar la salsa barbacoa con el ketchup y el whisky. Cuando los tres ingredientes estén bien mezclados, ponemos las costillas de cerdo en una fuente y las salseamos.

Dejamos que la carne de las costillas BBQ macere durante, al menos, cuatro horas.

Pasado ese tiempo, encendemos nuestra barbacoa -también sirve una parrilla eléctrica- y vamos cocinando la costillas estilo barbacoa hasta que estén doradas.

El jugo que haya quedado en el fondo de las costillas a la barbacoa, lo ponemos en una sartén y lo llevamos a ebullición. Cuando esté más espeso, lo colocamos en una salsera y lo servimos junto a las costillas.

Antes de servir las costillas estilo barbacoa, espolvoreamos un poco de pimienta negra molida y sal, y añadimos un poco de aceite de oliva para resaltar los sabores

                      

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Costillas con salsa

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COSTILLAS CON SALSA            

-INGREDIENTES-                            

•700 gr. de costillas de cerdo         

•3 dientes de ajo

•1 pimiento verde

•1 pimiento rojo

•1 cebolla

•1 hoja de laurel

•1 vaso de vino

•Aceite de oliva

•1 cucharadita de pimentón dulce

•Nuez moscada

-PREPARACIÓN-

Preparamos todos los ingredientes que vamos a utilizar para hacer estas costillas con salsa. En primer lugar picamos los pimientos, la cebolla y el ajo. Después en una sartén con un poco de aceite, freímos todo durante unos minutos. 

Añadimos la hoja de laurel y las costillas. Dejamos hacer la carne hasta que quede dorada y al final le añadimos el pimentón y un poquito de nuez moscada.

Removemos todo bien, e incorporamos dos vasos de agua (mejor si es caldo de carne o verduras), y el vino. Dejamos cocer durante unos 20 minutos a fuego medio, hasta que pinchemos la carne y notemos que está tierna. Transcurrido ese tiempo, sacamos las piezas de carne, y trituramos en la batidora lo que nos queda de salsa. 

Si nos ha quedado muy líquida la salsa, antes de echarla en la batidora se le pueden echar un par de cucharadas de harina mientas sigue en el fuego, dejamos hacer durante unos minutos mientras damos vueltas hasta que espese. 

Para terminar de hacer las costillas con salsa, echamos por encima de la carne la salsa y listo.

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